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Obleas


Ingredientes

1/2 lb harina de trigo

1/4 t agua

4 lt leche

2 lb azúcar

Cocimiento

Masa para Obleas

Se pone la harina en un recipiente y se le va echando el agua poco a poco hasta que quede una masa bastante líquida; en el centro de una de las planchas calientes de una máquina para hacer obleas, se pone aproximadamente una cucharada de esa masa y se aplana con la otra plancha caliente.
Se deja dorar y se saca el círculo.

Luego se hace otro igual para hacer la oblea; así se sigue hasta acabar la masa.

Arequipe
Se combinan la leche y el azúcar en una olla grande y se pone a hervir a fuego lento; se rebulle constantemente con una cuchara de palo o una de plástico gruesa (no se debe usar de metal ya que se azucara el arequipe) aproximadamente de 3 a 5 horas hasta que la leche empiece a espesarse y a tomar un color carmelito (o café) claro.
Hay que ser muy paciente, porque realmente se necesita rebullir todo el tiempo para evitar que se pegue en la olla.

Cuando ya esté listo, se debe dejar enfriar antes de probarlo o ponerlo en la oblea.

Ahora a hacer la oblea.

Se coloca en un plato uno de los círculos y se pone un poco de arequipe en la mitad y con un cuchillo se extiende sobre toda la superficie del círculo, luego se tapa con el otro círculo y la oblea queda lista.

El arequipe solo, también se puede servir como postre.



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